片皮鴨和北京烤鴨是一樣嗎
因為北京烤鴨都是被切成一片一片的，所以很多人的意識裏都覺得片皮鴨就是北京烤鴨，其實不是，它們二者之間還是有很大的區別，下面小編為大家介紹一下。
片皮鴨和北京烤鴨是一樣嗎
片皮鴨和北京烤鴨不是一個東西，他們在口感和做法上都有很大的不同。
片皮鴨一般是指廣式片皮鴨，雖然確實是由北京烤鴨演變而來，但是傳統配片皮鴨要求肉片比較厚，用刀片鴨的方式是橫切，只且皮和皮下脂肪，不帶肉，有自己獨特的風味和口感，早已歸為粵菜的一種。
而北京烤鴨要切肉片較薄，用刀片鴨的方式是豎切或者斜切，要求皮帶肉，剩下的鴨架拿去做湯。
北京烤鴨和片皮鴨有什麼區別
1、製作方法不同
北京烤鴨的作方法是掛爐烤，大多采用的是明火燜烤。片皮鴨需要用多種香料倒入鴨肚子醃製入味，用開水燙過表皮，掛起風乾至表面乾燥，再放入掛爐裏燒製，製作工藝較繁瑣。
2、切法不同
北京烤鴨要求皮更薄，用刀片鴨的方式是豎切或斜切，切出來的肉需連皮帶肉。
片皮鴨要求皮更厚，用刀片鴨方式是橫切，只切皮與皮下脂肪而不帶肉。
3、吃法不同
北京烤鴨吃的時候配合荷葉餅，葱絲，醬汁，即一手拿餅，一手夾塊肉放入餅中央，再放入其他配菜，捲起再放入口裏，片剩下的鴨架子，可以做鴨骨椒鹽或做湯，即為一鴨兩吃。
片皮鴨先食其鴨皮再食其鴨肉，再輔以黃瓜條，香葱段，鴨餅食用。
片皮鴨的做法
主料：鴨肉半隻
調料：食鹽1小勺、葱適量、姜適量、八角1個、花椒2小勺、桂皮1塊、料酒1大勺、生抽2大勺、蜂蜜1大勺、水少許
1.鴨子裏外抹上細鹽輕搓，然後用水沖洗乾淨，瀝乾水分。加醃料（鹽1小勺，料酒1大勺，生抽2大勺，花椒2小勺，八角1個，桂皮1塊，葱、姜適量）拌勻把鴨子醃製在其中，放入冰箱醃製至少24小時，期間要翻面讓醃製均勻入味
2.醃製好的鴨子拿出來瀝乾水分，置陰涼處風乾1-2小時
3.把鴨子放在烤網上，下面用鋪了錫紙的烤盤接滴下來的油，以免把烤箱弄污
4.烤箱預熱到170度，先烤制30分鐘，然後取出在鴨子全身刷一層蜂蜜水，繼續烤30分鐘
5.最後取出把烤箱温度調高到200度，在鴨子全身再刷一層蜂蜜水，繼續烤15分鐘左右就可以了。（具體的時間請隨時觀察，並根據自家烤箱的火力來調整。容易烤黑烤糊的部位可用錫紙包住或蓋住烤）
6.烤好的鴨子稍微放置一會就可以拿一把鋒利的刀來片下鴨肉
片皮鴨冷了可以吃嗎
剛做好的片皮鴨味道鮮美，但是放太久涼了之後口感就會有所影響，所以建議大家在吃之前可以先加熱。
