無水怎樣醃製鴨蛋 - 五香鹹鴨蛋怎麼醃

鴨蛋，這是可以直接煮着吃的，也是可以做成鹹鴨蛋的，是超級的好吃的，那麼怎樣無水醃製鴨蛋？五香味的鴨蛋怎麼醃製？

無水怎樣醃製鴨蛋

1、把買回家的鴨蛋清洗乾淨後再控幹上面的水。

2、準備一隻茶杯並倒入適量高度白酒，把控淨水的鴨蛋依次放入白酒中浸泡30秒到1分鐘。

3、取一隻大碗倒入適量細鹽，把泡好的鴨蛋取出來滾上一層鹽。

4、滾上鹽的鴨蛋放入塑料袋裏，所有鴨蛋都處理好以後就紮緊袋口。如果怕袋子破掉就多套幾層，如果怕食鹽脱落下來，就把碗裏剩下的細鹽撒在袋口處，然後再紮緊袋口。

5、把塑料袋放在陰涼處20天左右就可以取出食用了，在此期間可以取出一隻嚐嚐鹹淡，感覺鹹度合適了就可以吃了，再繼續醃下去會越來越鹹的。

補充説明：

1、醃好的鹹鴨蛋可以直接煮熟食用，也可以用來製作各種美食或菜餚。

2、鹹鴨蛋醃好以後可以取出來晾曬半天左右，這樣能讓鹹鴨蛋的蛋黃出更多的油，醃的時間久一些出油也會更多的。、

3、你還可以在細鹽中摻入一些香料，比如花椒麪、大料面或五香粉等，從而醃出各種不同風味的鹹鴨蛋。

4、用同樣的方法也可以醃雞蛋或鵝蛋等各種蛋。

五香鹹鴨蛋怎麼醃

原料：鴨蛋20餘隻，高度白酒、花椒、八角、五香粉、粗鹽或海鹽各適量。

準備工作：

1、鴨蛋洗淨再晾乾水。

2、花椒和八角放在炒鍋裏，不加油，用小火直接幹炒至香味出來，打成粉，再與五香粉、粗鹽混合均勻。

做法步驟：

1、高度白酒倒入一隻小碗中，取一隻鴨蛋在高度酒中滾一圈，讓鴨蛋均勻占上白酒。

2、再把鴨蛋放在調料粉中滾一圈，讓鴨蛋上面均勻地沾滿調料粉。

3、滾好的鴨蛋放在罈子裏，或者裝入塑料袋裏都行，密封后存放四周左右即可開封取出。

操作要點：

1、醃鹹鴨蛋以粗鹽或海鹽為最佳，鹽與粉狀調味料的比例約為2：1。

2、醃製過程中必須保證密封良好，如果用塑料袋裝鴨蛋的話，最好多套幾隻塑料袋，保證良好的密封效果。

補充説明：

1、由於加了花椒粉與五香粉的原因，醃好的鴨蛋上有一層淡淡的黃色雲朵紋，看上去滿好看。

2、醃好的五香鹹鴨蛋除了煮熟吃，還可以用生蛋做鹹蛋芥菜湯，在夏天喝這個湯是最合適不過了。

3、還可以將醃好的鴨蛋煮熟，取出蛋黃碾成粉，與小南瓜同炒，也是很惹味的一道菜。

4、煮熟的鹹鴨蛋可以用來搭配米飯吃，而我更喜歡把它夾在白饅頭裏吃，饅頭從中間掰成兩半，將一整隻醃好的鹹鴨蛋去殼後夾在饅頭裏，捏一捏，一口咬下去，香S了。