鹹鴨蛋是發物嗎 - 蛋白質過敏怎麼辦

鹹鴨蛋是發物嗎？鹹鴨蛋很多人愛吃,但也不能多吃。尤其是一些身體不太好的或特殊體質的朋友。

鹹鴨蛋是發物嗎

鹹鴨蛋是發物。蛋類一般都屬於發物。

發物指的是富於營養或有刺激性特別容易誘發某些疾病（尤其是舊病宿疾）或加重已發疾病的食物。發物禁忌在飲食養生和飲食治療中都具有重要意義。其實，通常情況下，發物也是我們常吃的食物，可能適量食用對大多數人不會產生副作用或引起不適，但可能對某些特殊體質以及與其相關的某些疾病才會誘使發病。

發物中如雞、蛋類、豬頭肉等對人體而言為異體蛋白，這種異體蛋白會構成過敏源。

（相關鏈接：發物有哪些食物）

異體蛋白過敏是什麼

很多人在日常生活中會對某種食物過敏，如雞蛋、奶、魚、蝦等中的異體蛋白質過敏。

異體蛋白過敏的問題需要注意積極避免攝入高蛋白的食物才可以，包括豬肉等食物。一般食物都患有蛋白，只是對於某些食物個別人會出現過敏反應，如果有這樣的情況，最好是不要接觸這些食物。

蛋白質過敏主要是由於食物中的某些物質（通常是蛋白質）進入了體內，被免疫系統當成入侵病原，免疫系統便釋放出一種特異型免疫球蛋白E，並和食物結合生成許多化學物質，造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏症狀。變異蛋白質過敏症比較少見。一般情況下，比較常見的情況是，雞蛋、乳製品、海鮮等蛋白質高的食物，因天熱易變異引發過敏。

蛋白質過敏怎麼辦

過敏急性期需要儘量避免食用此類物質的，能引起過敏加重的情況。治療的話一般需服抗組胺藥物控制症狀，另外還可以檢查過敏源，做脱敏治療。

口服脱敏療法例如對雞蛋過敏，可將一個雞蛋稀釋至100倍或1000倍以上，食其一份，如無症狀發生，則逐日增加食量;或每週一兩次，小量食用，逐漸增加量。

總之，增加的數量以不引起過敏症狀的出現為度。如此經數週或數月，有些病人耐受程度可以達到正常人的食用量。但應注意，以後也應避免大量食用，以免復發。

常見蛋白質過敏的食物

常見的高蛋白質過敏食物有牛奶，雞蛋，大豆，小麥，堅果，花生，魚類和貝殼類海產品等。

禽蛋類（雞蛋、鵪鶉蛋及蛋製品）誘發過敏的主要成分是蛋清中的卵白蛋白。卵白蛋白的變應原耐熱性較差，經過高温處理的禽蛋，其誘發過敏的概率可明顯降低。

牛奶過敏在嬰兒中極為常見，牛奶過敏者除了不能飲用牛奶外，還要儘量避免食用乳製品，如奶酪凝乳、酸奶，無乳糖牛奶及奶油蛋糕等。為了加強身體營養，患者只能改用其他食品來代替，如飲用豆漿，豆奶（它們是以黃豆為原料配製成的配方，既不含乳糖，也不含牛奶蛋白）。