鹹鴨蛋發苦怎麼回事 - 鹹鴨蛋發苦發臭的補救方法

鹹鴨蛋，這個是端午節要吃的，是超級的好吃美味的，可討人喜歡了，那麼這個鹹鴨蛋發苦怎麼回事？鹹鴨蛋發苦發臭的補救方法是怎樣的？

鹹鴨蛋發苦怎麼回事

因為鹹鴨蛋是在鹽水浸泡過的。很鹹。俗話説。鹹的有點發苦就是這個道理。

醃鹹鴨蛋最簡單的辦法是：選上好的鴨蛋，先將鴨蛋放到白酒裏浸濕(隨便什麼白酒都可以，當然是越高級越好，一般用中檔的就可以了，或者高梁酒)，然後再將浸濕的鴨蛋放到鹽裏面裹上一層(鹽裏面放些花椒會更好)把裹好鹽的鴨蛋放到密封的塑料袋中，口紮緊，防止漏氣。放在陰涼處，大約十天到十五天就可以吃了。吃之前建議先煮一個嚐嚐，味道還不夠的話再放幾天。

鹹鴨蛋發苦發臭的補救方法

要看這個臭的程度，而且要分是煮過的還是沒有煮過的。如果是沒有煮過的，就只是外面有點臭，那就煮熟了就沒有什麼大問題了。如果是熟的蛋發臭，就要看了，臭得很厲害的，那就是壞了的，臭得不厲害，剝開也沒有看見有什麼黑斑什麼的，那就應該沒有什麼問題了。鹹鴨蛋常見發臭的兩種情況：

1、生的時候就臭的，可以吃，就像臭豆腐一個原理，至於有沒有害，那就得仁者見仁了。

2、煮熟之後，放時間過長，臭掉的，堅決不可以吃，萬一食物中毒可不是小事兒啊。