米漿為什麼要加熟漿

米漿要加熟漿是為了不讓腸粉米漿沉澱。

熟漿就是把米漿加入澄面蒸熟，下面介紹做法：

準備材料：大米250克、清水300克、澄面25克、雞蛋2個、花生油40克、醬油適量

製作步驟：

1、準備好250克大米，淘洗乾淨後用300克清水浸泡一夜（天氣熱用保鮮膜封好放在冰箱內）。

2、將大米和浸泡的水一起倒進攪拌杯中，選擇果蔬功能。

3、碗內倒入25克澄面，倒入大概30克清水攪拌至無顆粒狀態，再倒入米漿內攪拌均勻。

4、將攪拌均勻的米漿十分一的量倒到小碗內，放進鍋裏隔水蒸熟（邊蒸邊攪拌，不然底下會凝成團），狀態是比較濃稠的。

5、將蒸好的米漿趁熱倒入剩餘的米漿內，邊倒邊攪拌，形成生熟漿，用網篩過濾一遍。

6、倒入20克左右的花生油，攪拌均勻，米漿就做好了。

7、將適量米漿倒入盤內，左右搖晃讓米漿平鋪在盤內，然後勺入適量蛋液。

8、鍋裏提前放入足夠的清水燒開，放入腸粉盤隔水蒸大概一分半鐘左右。

9、取出用刮板捲起來即可。

將大米浸泡之後把它磨成很碎很碎的，然後再放到鍋裏面，把它熬成米漿，自然就是熟的了，現在用豆漿機的話，做出來的米漿也是熟的，主要是方便碾碎