商用版手指餅乾的做法教程

手指餅乾的做法是

準備食材：雞蛋（3個）細砂糖（50g）低筋麪粉（95g）檸檬汁少許

1、用兩個盆分開蛋白和蛋黃（要求潔淨無油）。

2、把一半砂糖加入蛋白，用打蛋器打發至硬性發泡（在蛋白中滴一些檸檬汁更容易打發）。

3、把另一半砂糖加入蛋黃，打發至濃稠發白。

4、先把三分之一的蛋白拌入蛋黃，再把剩餘的蛋白拌進去。

5、再拌入過篩的低筋麪粉，拌好的麪糊是細滑的，蓬鬆的，裝入裱花帶。

6、在烤盤裏擠成長條狀。

7、放入預熱的烤箱中層，190度10分鐘即可完成。

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原料

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雞蛋 (20個)

黃油 (100g)

低筋麪粉 (100g)

玉米澱粉 (100g)

糖粉 30g

鹽 2g

1/煮熟的雞蛋取出放在冷水裏浸泡一下再取出蛋黃，，再用篩子壓成細膩的蛋黃茸備用。

2/準備其他食材，黃油100g，低筋麪粉100g，玉米澱粉100g，糖粉30g，鹽2g。

3/黃油軟化，加入糖粉和鹽，手動打至蓬鬆，打發至就可以了。

4/然後篩入蛋黃茸，用筷子按順時針方向輕輕攪拌均勻。

5/低筋麪粉和玉米澱粉攪拌均勻後倒入黃油糊中，也按順時方向攪拌均勻。

6/然後揉成一個乾爽的麪糰，放入保鮮袋，存在冰箱的冷藏室，冷藏1小時。把冷藏的麪糰揪成一個個小麪糰，揉圓並壓扁，然後用大拇指按壓一下，按這種方式做好一盤，寶寶喜歡草莓的味道，我還用草莓醬再做一盤，二盤一起送入烤箱，上火160度，下火170度，20分鐘即可。

7/時間到了，小心拿出來，稍稍冷卻後，每盤拿出幾個分別放在二個盤子裏。

8、美味又好吃商用版手指餅乾的做法教程完成開吃了。

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加入1/3的細砂糖

2、

繼續攪打至蛋白變得濃

3、

再加入1/3的細砂糖

4、

繼續攪打至蛋白出現紋路