填鴨和櫻桃谷鴨的區別

1、水分不一樣：填鴨和櫻桃鴨肉質含有的水分不一樣，填鴨的肉水分多，櫻桃谷鴨的肉水分少

2、肉的密度不一樣：填鴨的肉鬆散，櫻桃谷鴨的肉更緊緻，有韌性

3、香味不一樣：填鴨的肉香味差一點，櫻桃谷鴨的肉香味好一點

4、鴨毛不一樣：填鴨的鴨毛看上去非常油光滑亮，櫻桃谷鴨的鴨毛顯得更暗淡

5、餵養時間不一樣：填鴨的餵養時間不超過三個月，而櫻桃谷鴨的成長需要半年時間，填鴨的短毛更少而且鴨腳比櫻桃谷鴨的更瘦弱。

填鴨和櫻桃谷鴨的區別

櫻桃谷鴨肉質偏紅色、暗紅色，烤制後表皮粗糙，柴而不爛，鴨皮難以咀嚼。更適合製作成我們在熟食店常買的鴨貨，但因為其價格便宜，也被一些飯店做烤鴨用。

來自京郊的填鴨，嚴格控制在4斤半—4斤8兩之間，皮下脂肪厚，烤制後皮肉分離明顯，肉質顏色偏淺，肉質細膩，肥而不膩，鴨皮入口即化。來路正，鴨子大，這是一隻優秀的北京烤鴨必備的素質