冰凍鴨翅和新鮮鴨翅區別

區別很大。一是顏色不同，由於冷凍，鴨翅肌紅蛋白被氧化，肉色呈紅褐色，外皮也灰暗無光澤新鮮鴨翅肉色白裏泛紅，外皮為白色或淡紅色，且有光澤。二是手感不同，冰凍鴨翅，由於凍的過程中水分流失，用手按，乾癟少彈性新鮮鴨翅，肉質飽滿，富有彈性。三是味道不同，冷凍鴨翅解凍過程中，由於微生物的滋生和本身物質的氧化，極易產生腥味新鮮鴨翅沒什麼味道此外冷凍鴨翅烹飪後無論在肉質上、口感上，都不及新鮮鴨翅。