板鴨和風乾鴨有什麼區別嗎

板鴨和風乾鴨均需經過醃製，經過一定的時間之後，風乾鴨直接經風吹晾乾即可，而板鴨經晾乾之後，還需要經過特定的熏製之後，再行晾乾才可，要比風乾鴨多上兩三道程序。

而且，板鴨之所以叫“板鴨”，是必須進入臘月之後熏製的肉類才能真正稱之為“板鴨”！這就是區別。