鴨血與牛血的區別

兩者營養差不多:從營養成分上來看，牛血和鴨血都富含蛋白質和各種礦物質，特別是鐵元素含量豐富。據資料顯示：每100克牛血中鐵元素的含量為36.3毫克，每100克鴨血中鐵元素的含量是30.5毫克。

兩者口感差別大:雖然牛血和鴨血的營養都差不多，但是從價格上來看，市場上，牛血一般要比鴨血便宜將近一半。究其原因，一來是牛血產量高，二來是牛血的腥味要比鴨血重。所以，鴨血貴並不是因為其營養價值比牛血高，而是鴨血的產量要比牛血低，物以稀為貴而已。而且，鴨血相對於牛血口感更滑嫩，牛血口感偏“硬”，吃起來甚至會稍微帶點苦味，所以，喜歡吃牛血的人不多。