山東油慄和遷西油慄有什麼區別

1、大小不一：油慄形狀略小，外殼深褐色，油狀，種皮易剝落，肉質粘糯。生板栗形狀較大，種皮略難剝，含糖量較低，肉粉呈粳型。

2、形狀不同：每顆板栗看起來都是圓鼓鼓的，生板栗的外殼看起來是黑色的，有光澤。而燉菜用的生板栗(或板栗)側面很平，就像一個平板，很難把生板栗剝下來，所以裏面的毛板慄皮也很難剝下來。

3、不同口味：正宗的油慄應該是味甜味幹，放入鍋前生吃，有甜味。板栗看起來更大，吃的時候感覺水分充足，類似於開板一。大部分都是生栗子。生栗子只有甜味和麪團兩種味道，吃不出香味。