水蒸蛋要加豬油嗎

水蒸蛋不一定要加豬油，也可以放香油或芝麻油。當然放豬油更香一些。水蒸蛋做法如下：

食材：雞蛋3個，清水、食鹽、香葱、豬油或香油（可選）適量。

1、雞蛋里加少許的食鹽調個底味，用筷子按順時針方向不停攪打，將雞蛋打散打勻。

2、一邊打一邊倒入適量清水。

3、打好的蛋液會浮起很多的泡沫，用勺子撇乾淨來，這樣蒸出來的蛋羹表面才平滑。

4、處理好的雞蛋液再用篩網過濾一遍，過濾出裏面的絮狀物，這樣做出來的雞蛋羹內部組織會更細膩。

5、高壓鍋內加入適量的水，放入蒸架，再把裝着蛋液的碗擱到蒸架上隔水蒸制。

6、上鍋大火燒開，高壓鍋上氣後轉小火燒5分鐘，即可關火。蒸好的蛋羹光滑如鏡無蜂窩，淋入少許的生抽，撒少許的香葱，若是趁熱再化上一小塊的豬油就更是香了，也可以用芝麻油。