如何做衝菜更衝

衝菜這樣做才衝:

1、找到大的青菜葉，放一張薄白紙封住壇口也可，但要保持壇口有一定濕度。

2、此菜在食用時，放些金鈎末，或碎花生拌食均可。

3、做衝菜的材料就是長菜頭的芥菜了，要選用芥菜抽了菜薹開了一點點花的那部分，才能夠達到衝的味道。選用嫩的沒有開花的芥菜部分一般難得達到衝的味道。

青菜去老葉，老皮只留下嫩葉和菜心，洗淨控幹水分，燒開水，放入青菜心，焯燙外表變碧綠即可撈出過涼水控幹水分，放進無水無油的盆裏蓋上蓋子，捂一個晚上就可以了