如何做爆炒菜花

一、材料

菜花500克、豬肉150克、紅尖椒1個、尖椒2個、油鹽適量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1湯匙、生抽1湯匙、澱粉1湯匙。

二、做法

1、將菜花掰成小朵，放在淡鹽水中浸泡10分鐘，菜花雖然營養豐富，但常有殘留的農藥，還容易生菜蟲，所以在吃之前，可將菜花放在鹽水裏浸泡幾分鐘，菜蟲就跑出來了，還可有助於去除殘留農藥。

2、將尖椒斜刀切成辣椒圈，豬肉切成薄厚均勻的片，放在碗內，加入少許鹽，料酒，抓勻，再加入澱粉抓勻，醃製10分鐘，多醃製肉片這一步，炒出的肉片口感嫩，吃着還沒肉腥味。

3、鍋加水燒開，下入菜花焯水，水開後煮2-3分鐘，撈出，放在冷水中投涼，撈出，控淨水待用，菜花放入開水中焯一下，這樣炒的時候比較容易熟，縮短炒制時間，菜花的營養流失少，菜花也容易入味，菜花不宜高温烹調，菜花富含維生素B羣、C羣，這些成分屬於水溶性，易受熱分解而流失。

4、鍋加油燒熱，下入葱花，薑絲、蒜片爆香。

5、下入肉片中小火煸炒，將肉片煸炒至顏色發白。

6、下入尖椒圈翻炒均勻。

7、下入菜花，生抽，鹽，大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可

食材清單

有機菜花 一個 、 大葱 半根 、 蒜 1瓣 、 生抽 1勺 、 老抽 半勺 、 耗油 半勺 、 雞精 半勺 、 鹽 適量

烹飪步驟

步驟1/5

自家種的菜花一棵，切好洗好備用

步驟2/5

水開下花菜，一到兩分鐘撈出過涼水，多洗兩遍，把菜花裏的清色洗出來，就可以了，那樣炒出來的菜不會青澀

步驟3/5

過裏放油，葱薑蒜放入爆香

步驟4/5

到入過涼水的菜花，放鹽，雞精，生抽，耗油，老抽爆炒兩分鐘出鍋，這樣炒出來的菜不苦澀，很好吃

最後一步

出鍋的菜花，就開吃了，我家小夥子一盤子幹完了，不讓我吃

1，菜花掰成小朵

2，豬肉切好用澱粉料酒醃一下 胡蘿蔔茭白切成片

3，熱鍋放入適量的油 放入豬肉煸炒 放入葱花 生抽，放入菜花

4，放入茭白和胡蘿蔔，放入適量的鹽翻炒均勻，放入一點味精可以出鍋了