爆炒酸白菜怎麼做好吃

1、準備好材料 ，買的酸菜太酸 ，或者不喜歡太酸， 用水泡五分鐘!2、準備好五花肉切片或者條 ，葱花 ，薑片， 酸菜撈出用手抓一下水份別太多!3、熱油放入五花肉 ，葱花 ，薑片翻炒至肉發白放入少許生抽翻炒。

4、迅速放入酸菜翻炒，加入半碗水，蓋蓋，燜5分鐘， 之後水份快沒了放入鹽翻炒3分種 ，喜歡吃幹一點就多炒一會。

用料：酸白菜250克、裏脊肉150克、葱10克、姜10克、蒜10克、香菜5克、鹽15克、味精5克、雞粉5克、白糖5克、蛋清10克、澱粉10克、料酒15克、胡椒粉5克、香油5克、大料適量

步驟：1.酸菜洗淨，取出根蹄，頂刀切成細絲，放入盤中備用。

2、裏脊肉頂刀切成1釐米的薄片，然後頂刀切細絲。

3、葱薑蒜切沫，香菜切段。

4、裏脊肉放入碗中，放鹽8克，抓均上勁，加料酒10克，繼續抓均上勁，放蛋清拌均，放澱粉5克抓均勻醃製15分鐘。

5、鍋中放入清水250克左右，大火燒開，放入切好的酸菜，焯水倒入漏勺控水備用。

6、鍋燒熱下入200克色拉油，下入醃好的肉絲，滑熟倒入漏勺備用。

7、鍋中留油10克左右，下大料爆香，放入葱薑蒜炒香。加入焯好水的酸菜，大火翻炒，炒出香味。

8、放鹽7克、味精、雞粉、白糖、胡椒粉、料酒5克，加少許清水。

9、翻炒放入滑好的肉絲。

10、大火翻炒，然後用5克水澱粉勾芡，翻炒均勻，淋香油出鍋，裝盤，撒入切好的香菜即可。

食材用料

酸白菜一顆

肥肉幾片

鹽

個人可味

姜三小片

蒜3小瓣

幹辣椒適量

醬油一點點

味精一點點

方法/步驟

1/5

首先，將酸白菜用清水清洗幾遍，不然的話會特別酸，當然喜歡吃酸的，可以少洗幾遍。

2/5

把酸菜切碎，薑切片，蒜切末，幹辣椒切碎，小塊肥肉切成薄片。

3/5

鍋中加入少許油，燒熱後放入切好的肉，產生一定香噴噴的油。

4/5

然後，將辣椒、姜放入鍋中，炒至變色出香味後放入酸白菜，一直炒至酸白菜微微變焦。

5/5

放入少許清水，大火燒開後燉十分鐘後，放入醬油、鹽、味精，翻炒均勻，加入少許水、澱粉，最後放入蒜末炒出香味即可