泡酸白菜怎麼做

【原料】大白菜，5000克精鹽50克白醋，200克幹辣椒絲，10克。製作方法

（1）去半心白菜，太陽下曬3-4天，去掉表層葉，洗淨，瀝乾水分。（2）將大白菜剖開，沸水中略燙一下，而後在冷水中過涼，瀝乾水分。（3）將白菜一層層碼在缸中，每層加少許鹽，碼好後上放重物，然後注入開水，淹沒白菜，放置陰涼處，約20天待發酸時即可。

把買回來的大白菜洗乾淨，稍微涼乾點，放入白糖，鹽，酒，更重要的是紅辣椒攪拌均勻。準備一個泡菜罈子把它一層一層裝進去，兩天後就可以吃了，非常好吃，是四川一些地方的做法。