橡皮棒海鮮的吃法

用料：

鮮活象拔蚌一隻 2.7磅

肉絲 50克

芹菜 5根

蒜頭 1個

小米辣椒 2個

葱 3根

醋 2勺

蠔油 1

糖 1勺

蒸魚豉油 2勺

葡萄仔油 適量

芥末 適量

白胡椒粉 適量

米 3量杯

做法步驟：

1、2.7磅鮮活象拔蚌一個。

2、洗淨，剖開，挖出蚌體。

3、開水燙2分鐘

4、剝皮

5、去皮後用冰浸泡1分鐘

6、糖、陳醋、葱、小米椒、蒜末、蒸魚豉油、蠔油，調勻，用熱油澆，自制海鮮醮汁。

7、切蚌管，刺身。

8、刺身，用自制醮汁加芥末，香脆美味。

9、蚌膽體切片，生滾粥

10、肉絲炒香，加米加水煮粥，粥煮熟後加入芹菜丁

11、關火，加入蚌膽片

12、攪拌均勻，加入適量的白胡椒粉即可

用料 ：象拔蚌、醬油、芥末

象拔蚌刺身的做法

用一把小刀把象拔蚌的兩片殼挖下來。挖的時候小心一點，儘量要把肉完整的割下來，不要浪費。同時把一碗水放進冰箱冷凍室冰一會兒。

燒一小鍋水，等水快要滾的時候（冒小氣泡），把象拔蚌整個浸在熱水裏一分鐘，撈出後浸入準備好的冰水裏兩分鐘。撈出後把象鼻子外面的那層膜撕下來，因為熱脹冷縮，這個時候膜已經很容易撕了，蚌肉變得白嫩嫩的。

把內臟部分切下來，象鼻子和後面那段，也就是表面本來有膜的部分，都是可以切刺身吃的，但後面那段的肉質不如象鼻子好，也可以和內臟一起煮湯。蚌肉沖洗乾淨以後放冰箱冷藏一會兒，冷的蚌肉更有嚼勁，也好切。

內臟部分，就是個圓球形，把黑色的部分剪開，有泥沙的洗乾淨，沒有的就把胃管之類的剪掉，切小塊，可以用來煮湯或煮粥。我煮的是韓式辣湯，等湯基本煮好菜都熟了最後放象拔蚌內臟，再煮兩分鐘就好了。時間不要久，老了就不鮮美了，煮粥也是最後再放。

把一個盤子放到冰箱冷凍櫃了凍一會兒，5到10分鐘就好。然後把冷藏的蚌肉拿出來切片，厚薄無所謂，切好放在冰盤上。

調一點刺身醬油和芥末，可以開吃了。