活魚不殺可以直接煮嗎

可以。用來製作的燉魚都是選用3兩左右大小個頭的，當天打撈回來，挑選大小均勻的使用。

削去魚鱗，裏邊的魚鰓不用去除，也不用清洗，只是稍微把魚皮上的魚鱗清除乾淨，刮好魚鱗的魚也不清洗，具體也不知道這樣的方式是什麼緣由，只是知道祖傳的方式一直這麼製作，個人覺得應該是為了保證魚的鮮味和整隻魚的完整性。