六聚磷酸鈉是什麼

六偏磷酸鈉，是一種無機化合物，化學式為(NaPO3)6，為白色結晶性粉末，易溶於水，不溶於有機溶劑，主要在食品工業中作為品質改良劑、pH調節劑、金屬離子螯合劑、粘合劑和膨脹劑。

物性數據

密度：2.181g/cm3

熔點：616℃

折射率：1.482

外觀：白色結晶性粉末

溶解性：易溶於水，不溶於有機溶劑

應用

1、主要用於食品及工業行業。其中食品行業應用主要為：

（1）六偏磷酸鈉用於肉製品、魚肉腸、火腿等，能提高持水性，增高結着性，防止脂肪氧化

（2）用於豆醬、醬油能防止變色，增加粘稠性，縮短髮酵期，調節口味

（3）用於水果飲料、清涼飲料，可提高出汁率，增高粘度，抑制維生素C分解

（4）用於冰淇淋可提高膨脹能力，增大容積，增強乳化作用防止膏體破壞，改善口感和色澤

（5）用於乳製品、飲料防止凝膠沉澱

（6）加入啤酒中能澄清酒液、防止渾濁

（7）用於豆類、果蔬罐頭，可穩定天然色素，保護食品色澤

（8）六偏磷酸鈉水溶液噴塗於醃製肉上，可提高防腐性能。

2、工業行業方面主要為：

（1）六偏磷酸鈉可與氟化鈉加熱製造單氟磷酸鈉，後者為重要的工業原料

（2）六偏磷酸鈉作為軟水劑，如用在染整上，起到軟水作用

（3）六偏磷酸鈉還作為阻垢劑廣泛應用於EDI（樹脂電滲析）、 RO（反滲透）、 NF（納濾）等水處理行業。