米皮開裂補救方法

1、米皮做的時候出現裂紋，有可能是麪漿濃稠造成的，可以適當把麪漿稀釋一下，加一些清水就可以了。

2、在做米皮的時候，如果倒入的麪漿太多了，這樣蒸出來的涼皮比較厚，就會造成蒸出來的涼皮有裂紋，可以適當減少麪漿，這樣做出來的涼皮沒有裂痕

3、在蒸米皮的時候火候出現了問題，如果火候太小，蒸汽不足的話，就會導致做出來的涼皮有裂紋，所以可以適當把火候加大一些，這樣就可以解決米皮有裂紋的現象發生。

4、如果米皮做的時候有裂紋，有可能是密封方面存在問題，蓋米皮的時候沒有蓋嚴實，一定要把涼皮密封嚴實，這樣蒸汽能夠充分的上去，做出來的涼皮才不會出現裂紋。

製作米皮是比較簡單，但是製作的時候有一些事項是需要注意，只有做好每一個製作環節，這樣才可以把涼皮做好