辣度十度的辣椒

最辣的辣椒辣度是十級辣度。辣度單位是史高維爾單位。辣椒會辣，是因為其中含有辣椒素早在1912年，藥師Wilbur Scoville就發明了測量辣椒素含量多寡的方法，也就是辣椒以糖水稀釋到多少倍，才能使舌尖感受不到辣味需要愈多的糖水稀釋的辣椒，代表它辣得愈夠勁，目前測量辣度基本單位即以此命名。