低温乾燥保存條件

水果儲存的最佳條件是零度以上低温(防凍傷)、低氧氣高氮氣環境，使水果的呼吸作用最弱，即二氧化碳產生最低點，此時有機物的消耗最少空氣濕度既不能太乾燥也不能太潮濕，太乾燥了水的蒸發會較快，太潮濕會使微生物活動旺盛，兩者都會使水果壞掉。