閹雞料比例是多少

白切諶江閹雞

原料：光湛江閹雞1只(約2500克)，成水草2條。

調料：沙姜茸50克，蒜茸50克，純花生油50克，生抽250克，老抽80克，砂糖75克。

白切諶江閹雞做法

(1)將閹雞挖去油、肺、喉，洗淨。

(2)用鹹水草縛雞頸，放入沸水中上下抽兩下取出放清水盆內，去掉細毛、黃衣，再放回沸水裏讓沸水流進雞腔內，再將雞抽離沸水，反覆3一次，然後將雞完全放入沸水中，待沸水明顯翻騰時，熄火，浸約20分鐘。