麻鴨公的好吃還是母的好吃

民間有“夏吃公鴨，秋吃母鴨”的説法，因公鴨肉性微寒，而母鴨肉性微温。如果有機會購買活鴨，最好的選擇是買農村散養的老土鴨、一年生以上的母鴨。母鴨俗稱麻鴨，公鴨俗稱綠頭鴨。個頭稍小、動作遲緩、羽毛顏色單一的多是母鴨，而顏色鮮豔、活潑好動、個頭較大的多是公鴨。

1/將整隻的麻鴨清理乾淨之後，鍋中加一勺水之後加入八角、桂皮、醬油、食鹽、冰糖、香葉等調味料料放進鍋中，加入鴨子滷製一個半小時。

2/等滷製好的麻鴨晾涼之後，對半切開即可。