為什麼柚子皮糖不結晶

1、冰糖和柚子皮比例不對 將切好的柚子皮倒入鍋中加入冰糖翻炒，冰糖和柚子皮的比例大概1：2為好。

2、炒的時間不夠 持續翻炒讓柚子瓤吸收糖分至半透明狀，注意火候不要把柚子皮炒糊了，不然顏色會發紅而且苦。

3、晾乾 柚子糖的糖霜需要等水分蒸乾後，柚子皮表面才會結出足夠多的糖霜。

柚子皮糖不結晶，出現這種情況的原因有很多，其中一種就是冰糖和柚子皮比例不對，將切好的柚子皮倒入鍋中加入冰糖翻炒，冰糖和柚子皮的比例大概1：2為好，如放入的糖不夠，則不足以掛上糖霜，這就是柚子皮糖不結糖霜最最普遍的一個原因，很多人都把控不好這個比例。