炸千張怎樣才能膨脹竅門

1、準備一盆涼開水，加入一勺食鹽攪拌均勻，讓鹽融化。

2、把豆皮放入鹽水中浸泡半小時，讓豆皮入底味。

3、浸泡過的豆皮吸足了水分，烤的時候不容易焦糊，也更容易起層鼓泡，泡好後用廚房紙吸乾水分，直到吸不出水分為止。

4、將豆皮改刀切成長條，再切成自己喜歡的形狀，菱形、方形都可以。

5、把烤箱提前190度預熱好，將切好的豆皮擺在烤架上，儘量擺在中間讓豆皮受熱均勻，這樣可以提高豆皮的鼓泡率。

6、千張儘量選厚一點的，薄的不易起泡。