丹陽漲蛋怎麼做

食材：青椒（1個），雞蛋（3個），葱（1根），火腿（1條），料酒（1勺），生抽（1勺），糖（1勺）。

做法：

1、取一個乾淨大碗，準備好所有材料，雞蛋打到碗裏，葱切碎。青椒洗淨去籽去蒂，切成細絲，火腿腸切丁備用。

2、打入大碗的雞蛋，加一勺料酒，一勺半生抽，一點糖，如果家裏有蝦皮可以加一點蝦皮提鮮。

3、青椒、火腿腸、葱加入，攪拌均勻，平底鍋燒熱加少許油，油熱後輕晃鍋體，讓油在鍋底平鋪均勻，倒入攪拌好的蛋液，用筷子輕微調整讓火腿腸和青椒絲分佈均勻，中小火煎，不用管它，不要翻不要劃，就靜靜等待就行。

4、火不能大不然會糊，等表面蛋液基本凝固不再流動時，用平鏟小心把蛋翻面，煎另一面。

家鄉漲蛋的做法步驟

1、 雞蛋打散

2、 加入切碎的油條、肉糜、黃酒、鹽、糖、葱花，繼續攪拌

3、 平底鍋油熱後，把雞蛋液倒入鍋內，然後用鍋鏟不停的翻炒，此時蛋液會慢慢凝固，記住火不能太大

4、 在蛋液還沒有完全凝結成蛋糕的時候，換小火，用鍋鏟把蛋輕輕地壓實壓平整，壓的時候千萬別太用力了噢，要留空隙讓蛋發出來。等到蛋液已經凝結的差不多快成一大塊蛋糕的時候，用鍋鏟在蛋糕和平底鍋內的邊緣一圈輕輕撬起，加入適量的油，這樣做的目的是不要粘鍋底，防止燒焦。當蛋糕底部已經凝結成塊可以在鍋內自由轉動的時候，我們只需把整塊蛋糕翻一面再燒15分鐘就基本大功告成了

5、 成功了

6、 然後切大塊，可以是菜，也可以燒湯，味道一級棒

將蝦米剁成細末，白膘肉切成豌豆大的丁，把雞蛋打碎，放入碗內，再加水75克，和澱粉、蝦米末打和。

＠2、在鍋裏放油100克，先將肉膘丁下鍋炒，隨即將葱花和蛋一齊倒入，用鐵勺熘，熘到一半以上的蛋結餅時，將蛋堆在一起，把50克油澆在四周，蓋上鍋蓋，移到小火上去燜5分鐘，使其漲發。