巖茶分哪幾種

   武夷巖茶可以分為以下5類：大紅袍、肉桂、水仙、奇種、名樅。

第1類、大紅袍

   這個名字最響亮了，可能很多人連武夷巖茶都沒聽過，但大紅袍一定知道。它的名字裏有一個“紅”字，常被誤以為是紅茶，其實它是烏龍茶類裏的武夷巖茶的一種。

   大紅袍目前有兩種含義，一個是純種的大紅袍：在景區裏一個叫九龍窠的地方，巖壁上僅有六株母樹，現在已經被國家保護，不可採摘，由它繁殖的二代大紅袍，在景區裏也少之又少，不容易品嚐到。第二種含義是一個“產品的名稱”，由於大紅袍的典故太出名，它已經基本可以和武夷巖茶畫上等號。只要使用當地品種製作出來的武夷巖茶，再進行拼配，成品都可叫大紅袍。

第2類、肉桂

  這是目前武夷巖茶中，最為出名的品種之一，它的名字和做菜用的一種香料“肉桂”重名，其實是因為這種茶樹品種做出來的茶，有一種特殊的品種香，很像桂皮的味道。

   肉桂的特點非常明顯，經過炭火烘焙之後，會有果香、桂皮香。據説技術比較厲害的師傅，加上優質的原料，可以烘焙出水蜜桃香。

   總體來説，它的品質和名字給人的感覺一樣，比較霸氣和剛烈，對口腔的刺激感明顯，回甘很強。

第3類、水仙

   這是和肉桂齊名的品種，水仙和肉桂加起來，目前佔了所有武夷巖茶產量的7成左右。有一句俗語，叫“香不過肉桂，醇不過水仙”，可以看出它和肉桂的明顯區別，即沒有那麼剛猛，反而是比較醇和清香的。

   水仙這更加細膩的花香，和相對柔和的口感，讓很多剛接觸巖茶的朋友，更容易接受。

  此外在武夷山的一些高海拔地區，還產出老樅水仙，樹齡較老，口感偏濃醇厚重，兼具水仙品種的柔滑度和陳年茶的滋味，非常特別。

第4類、奇種

   製作這種巖茶的品種也被稱為“菜茶”，非常的小眾，而且古老，這是武夷山在大規模種茶之前就有的羣體種。簡單地説，就是“老品種”。

   因為茶園中的每棵茶樹都是有性繁殖的，比如茶果掉在土裏長成，或人們用茶果栽種，所以每棵樹的特徵都有些微小差別，做出來的茶風格多變，有很強的地域特點。

第5類、名樅（叢）

  名樅源自奇種，是被人們從中分離出來，長期選育而成的優良品種。其中最有名的，就是人們總結出的“四大名樅”：水金龜、白雞冠、鐵羅漢、半天妖，它們各有突出的品種特點。

武夷巖茶國家標準產區的劃分：

   武夷巖茶產區按原材料地域不同劃分為二個產區。名巖區：區域為武夷山風景區丹巖區：區域為武夷山市境內其他地區。

依據《GB/T18745-2006地理標誌產品武夷巖茶》，武夷巖茶分為大紅袍、名樅、肉桂、水仙、奇種五類

其中大紅袍為巖茶之首水仙、肉桂分別當家品種名叢（樅）包括鐵羅漢、水金龜、白雞冠、半天妖等而奇種又名“菜茶”，是武夷山最早的品種之一。