如何自己在家做魚罐頭

食材

小紅魚（1000克）玉米油（適量）

食鹽（適量）麪粉（適量）料酒（適量）

老抽（適量）醋（適量）白糖（適量）

八角（適量）桂皮（適量）香葉（適量）

花椒（適量）葱（適量）姜（適量）

步驟1: 小紅魚刮鱗摘腸去掉魚頭，撒上鹽醃製15分鐘以上。

步驟2: 醃好後，擦乾魚身的水分，把魚放乾麪粉裏滾一下，均勻沾上面粉。

步驟3: 放入油鍋煎魚，一面煎好後，翻面，兩面全煎好後，裝盤，繼續煎剩下的魚。

步驟4: 全部煎好後，裝盤備用。

步驟5: 切好葱、姜，準備八角、桂皮和香葉。

步驟6: 碗裏倒老抽、料酒、醋、白糖、鹽調勻。

步驟7: 把煎好的魚放電壓鍋裏碼好。

步驟8: 把料和料汁倒鍋裏。

步驟9: 加清水，清水的量比魚矮2釐米。為了加點味道，我後又放了幾片橙子皮。

步驟10: 蓋好電壓鍋，壓40分鐘左右。

步驟11: 時間到，排氣後，掀開鍋蓋，魚已經壓得又香又酥了。

步驟12: 裝罐頭瓶裏保存，想吃的時候 夾出幾條就可以

1/11 黃花魚.

2/11 將魚摘洗乾淨。

3/11 鍋燒熱，放油。

4/11 將魚放入。

5/11 炸至表皮稍硬即可。

6/11 所有的輔料。

7/11 糖和醋要多加一點。

8/11 糖和醋要多加一點，其他正常放就行。

9/11 將所有的輔料放入高壓鍋內。

10/11 加入炸好的魚，加水末過魚即可。在高壓鍋壓30分鐘等它自然冷卻就可以了

主料

小鯽魚

800g

番茄醬

30g

白砂糖

20g

醋

30ml

清水

適量

葱

20g

姜

10g

蒜

10g

生抽

15ml

輔料

油

適量

鹽

6g

步驟

1、魚洗淨處理好備用

2、鍋中倒入適量油先將魚炸一下（也可以煎）

3、煎好的魚備用

4、番茄醬加醋和50毫升水調勻

5、葱切斷，姜蒜切片備用

6、鍋中倒油，放少許葱姜熗鍋然後倒入炸好的魚，再加入剩下的葱薑蒜

7、倒入調好的番茄汁，水，糖、鹽和生抽，翻炒均勻大火燒開

8、倒入電壓力鍋中壓30分鐘至1小時

9、裝盤即可