高中化學硬脂酸是什麼

硬脂酸是一種化合物，即十八烷酸。硬脂酸由油脂水解生產，主要用於生產硬脂酸鹽。硬脂酸是自然界廣泛存在的一種脂肪酸，幾乎所有油脂中都有含量不等的硬脂酸，在動物脂肪中的含量較高，如牛油中含量可達24%，植物油中含量較少，茶油為0.8%，棕櫚油為6%，但可可脂中的含量則高達34%。