河蚌肉怎麼炒才嚼得爛

原料

河蚌 1000克

生抽 10ml

老抽 10ml

糖 適量

料酒 10ml

葱花 適量

大蒜 適量

生薑 適量

辣椒 適量

方法

1買回來的河蚌是有殼的，為了清潔乾淨，最好用水養兩天，然後用水煮開，就很容易取出裏面的肉了。

2把河蚌肉洗乾淨後，放進高壓鍋壓十分鐘，然後保壓5分鐘

3把壓過的河蚌肉從高壓鍋裏取出，再用清水洗一下，把河蚌瀝乾水分切成小塊

4起油鍋，倒入生薑和大蒜、辣椒，炒至飄香

5加入河蚌翻炒

6翻炒至河蚌吸收了油份，轉色

7然後加老抽、生抽、料酒和少量的糖，翻炒均勻，然後加入葱花即可起鍋。