為什麼炒河粉總是炒爛

原因有以下:第一可能是米粉的質量所致

第二如果你把米粉泡的太軟也可能炒碎，特別是用熱水泡的很軟就更容易炒碎了。

米粉本身有粘性，泡時間久了再炒會黏在一起，在泡米粉的時候把它泡開就好了，不許過長時間，稍微有一點硬就好，不要用熱水泡。配菜炒好後再放入米粉，可以適當加些水或高湯，直至炒幹水分。

炒河粉會爛，這是多方面的因素造成的。

首先，可能是你放油少了，炒粉需要大量用油，一斤粉需要二兩油左右，油少了，粉會粘鍋，炒起來粉就會碎。

其次，可能是你買的河粉質量有問題，有些河粉在加工過程中，被奸商大量摻雜進本薯粉，而木薯粉製成的河粉，沒有多大韌性，所以，炒起來就爛了。

河粉，你不要老是總是去炒，然後再炒河粉的時候，然後放一點油啊，然後不要老是用鍋鏟去炒它嗯，把那個鍋子翻一下就行