炒爛的小炒怎麼做好吃

食材：鮮蝦14只，西蘭花100克，胡蘿蔔(小)1個，海鮮菇50克，輔料：蒜片適量，鹽1/2茶匙，生抽1茶匙

做法:

1.鮮蝦去殼去蝦線， 洗淨， 擦乾水分後， 加入1/4匙鹽， 充分抓勻， 醃製10分鐘.

2.西蘭花洗淨， 掰(或切)成小朵. 胡蘿蔔去皮洗淨，切成菱形片. 海鮮菇洗淨， 切成小段.

3.鍋中燒開水， 放入西蘭花， 焯煮一分鐘， 撈出瀝乾.

4.炒鍋倒入油， 燒至五成熱， 下入蝦仁， 小火滑炒至變色， 盛出.

5.鍋底的蝦油繼續加熱， 中火， 下入蒜片炒香， 放入胡蘿蔔， 翻炒幾下， 倒入海鮮菇， 翻炒一兩分鐘， 倒入西蘭花， 調入鹽和生抽， 最後倒入蝦仁， 翻勻出鍋.