魷魚怎麼泡好吃

放在温水裏泡發。泡發魷魚可以先不清洗，直接將魷魚放到不熱也不冷的温水中去浸泡，水量沒過魷魚即可，一般泡半天足夠了。泡發好的魷魚摸起來會很軟，表面有一層粘液，再用清水洗淨即可。一次性吃不完的魷魚可以用保鮮袋裝起來放在冰箱冷藏或者冷凍。

泡發魷魚乾：先用涼水將50可魷魚乾泡軟，撕去血膜，浸入鹼水中(純鹼50克，涼水1000毫升攪勻)。壓上重物，泡4～5小時就可發漲。然後撈到清水中反覆浸泡，直至魷魚厚大透明，按之有彈性時，放入清水中加適量天然冰即可。

2、幹魷魚是與其他海鮮乾貨一樣，為了方便保存由新鮮魷魚經過加工乾製而成的。在顏色上，鮮魷魚呈白色而幹魷魚呈褐色，這大概與在加工過程中所起的化學反應有關。與鮮魷魚不同，幹魷魚是不能直接烹飪成菜的，必須要經過漲發，使其重新吸收水分最大限度的恢復魷魚原有的鮮嫩、鬆軟狀態。象魷魚等蛋白質高的乾貨多采用鹼水漲發，其原理是蛋白質在鹼性溶液中能輕度變性，使幹魷魚體內肌肉纖維的結構發生變化，有利於鹼水的滲透和擴散