黃酒的兩個國標的區別

兩項標準的投料區別

目前我國黃酒有兩個國家標準：一是《紹興黃酒》國家標準（GB/T17946），依據該標準，紹興黃酒是以優質糯米、小麥和該標準第4章保護範圍內的鑑湖水為主要原料，經過獨特工藝發酵釀造而成的優質黃酒另一個是《黃酒》國家標準（GB/T13662），依據該標準，黃酒是以稻米（糯米、粳米、秈米等均可）、黍米等為主要原料，經加曲、酵母等糖化發酵劑釀製而成的發酵酒。由此可知，黃酒的涵蓋面較紹興黃酒更廣，紹興黃酒一定是黃酒，但黃酒不一定是紹興黃酒。