開水衝蓋碗為什麼會動

水開了蓋碗動是因為水燒開後，會產生很多水蒸氣，氣體膨脹，蓋碗裏存不下了，就頂開蓋碗往外跑，在外面看來就是動。水蒸氣，是水的氣體形式，當水達到沸點時，水就變成水蒸氣。水蒸氣的壓力大於蓋碗的重力，就把蓋碗頂起來。蓋碗打開之後，水蒸氣就跑掉一部分，壓力減小，蓋碗又在重力的作用下落下來。不斷重複這個過程，看起來就是蓋碗在跳動。