新米為什麼不能馬上吃

新米一般指收割完便在當年上市的米，屬於新收穫的米，需要放些時間才能食用，是因為新米中的水分含量比較高，放置一段時間後可以減少其中的水分。可以將新米適當地晾曬，在此過程中也有利於增加新米儲存的時間。

新米的碳水化合物含量比較豐富，同時也含有比較多的蛋白質、礦物質，以及豐富的B族維生素等，適量食用能為人體提供能量，可緩解劇烈運動或者是重體力勞動後出現能量缺乏和能量不足狀態，日常多作為主食食用。

大米從秧苗下田到最後成熟收割，時間大概在150-160天左右，常見病害有稻瘟、螟蟲、飛蝨、紋枯病等。

一般農民種水稻，要保證產量，噴農藥的次數至少要在三次以上，病蟲害嚴重的年份次數更多，新米放一放殘留農藥就揮發掉了，即可以放心食用了。

一般情況下，新米買到家後，先存放一陣子再吃，時間從幾天到半月，最長一個月為宜，因為水稻在生長期間會有病蟲害發生，為了消滅病蟲害人們會給水稻打農藥，新米買後放幾天以後新米中的殘留農藥就揮發掉了，即可以放心食用了。也不能放太長時間，因為夏天大米喜歡生蟲，所以最好是買回來幾天到一個月內吃最好。