食不厭精膾不厭炙
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孔子“食不厭精膾不厭細”的意思是:糧食越精緻越好,肉類切得越細越好。
出自孔子及其弟子的語錄結集《論語·鄉黨第十》
原文為:
齊必變食,居必遷坐。食不厭精,膾不厭細。
食饐而潔,魚餒而肉敗不食色惡不食惡臭不食。
翻譯:
齋祭時用的食品不能象尋常飲食那樣,用料和加工都要特別潔淨講究。參加齋祭的人要離開家居之所居宿到齋室中。現祭的飯要儘可能選用完整的米來燒,膾要切割得儘可能細些。
飯傷了熱濕、甚至有了不好的氣味,魚陳了和肉腐爛了,都不能吃色澤異樣了不能吃,氣味不正常了不能吃。