臘腸不風乾直接放冰箱會怎麼樣

沒曬乾的香腸放冰箱裏冰凍還可以曬乾。很多新手朋友在製作香腸的時候，不知道要將香腸先風乾，然後再放進冰箱裏，遇到這種情況，我們可以將香腸就直接放在冰箱裏冷藏，雖然味道會有一些差別，但只要自己包的是自己喜歡的口味，那麼吃起來也是很不錯的。最好不要將香腸反覆的解凍，否則會影響口感。

香腸如何晾曬才合適

將灌好的香腸扎分成一段一段的，掛在通用的地方涼曬，不然曬不及時幹容易壞。分好段的香腸做進一步處理，這是很關鍵的一步，即用竹籤或小針在上面間隔着紮上一些小孔，一來容易晾曬，二來可控去淌出來的油脂。

臘腸宜風乾和陰乾。一般建議晾曬陰面的，且通風比較好的陽台地方。隔兩天翻個面，以便風乾的均勻。一般晾一星期左右即可。注意，不要曬得太乾，否則口感就差了。

屋子裏風乾也是可以的，但屋子裏通風條件不是太好，所以風乾的時間會長一些。而且，屋子裏的温度也高些，可能在沒有風乾前就會有變質的可能。所以，最好還是放在屋檐陽台等自然通風良好，但沒有陽光直射的地方為好。

晾曬兩天後，待表面水分略幹，腸衣起皺，用牙籤在香腸表面再次均勻扎小眼幫助內部收幹水分。