黃玉米的定義

玉米的分類按照顏色分類有五種：黃玉米、白玉米、黑玉米、糯玉米、雜玉米

黃玉米：種皮為黃色，包括略帶紅色的黃玉米。美國標準中規定黃玉米中其他顏色玉米含量不超過5.0%。

一般粉質體較多，食用品質不如白玉米，適於製造澱粉。每100g含水分12g、蛋白質8.1g、脂肪3.3g、膳食纖維5.6g、碳水化合物70g、胡蘿蔔素40μg。