面瓜曲大黃米酵母的做法

曲頭是在一年當中最熱的三伏天，取新鮮、熟透的甜面瓜瓤，與麪粉混合加工進行初步發酵，用荷葉包裹捆綁、吊掛，在強烈陽光下暴曬，並在通風處經過九九八十一天風乾，去其包裹葉，碾成粉狀而成。

待秋收黃金季節，用當年的玉米麪，按一定的比例加當地地下水混合均勻，放陰暗通風處，經三番五次的翻折、搓揉進行二次發酵直至粉末而成。