酵母油條的做法

食材：麪粉300g+水100g+酵母3g+鹽（可以多加點 不然油條沒有鹹味）+一個雞蛋+一點油，筷子攪成絮（和好的程度是：面不粘手，粘手的話就繼續少量加麪粉）

1、攪成絮後，下手揣，不能揉，就是兩個拳頭上上下下錘揣，然後疊起來再揣，揣成光面醒20分鐘，再揣兩分鐘再醒一個半小時，揣兩分鐘

2、放進保鮮袋，或者放盤子裏蓋上保鮮膜，放進冰箱冷藏一夜

3、第二天拿出來，面板抹油，抻長，不要揉，長度隨意，厚度要接近透明的程度切成一條一條的，兩條上下疊在一起，用筷子在中間壓痕

4、鍋裏倒玉米油（要多一點），筷子伸進去冒小泡的時候放入油條，浮起來之後幾秒翻面，兩面都變橙色後即可撈出（炸久了會變黑）

酵母粉版油條的做法步驟

步驟 1

500克麪粉，5克酵母温水化開，10克白糖促進發酵，鹽可以適量，平時炒菜鹽量差不多，麪糰攪成大面絮，加10克食用油

步驟 2

揣面不要揉麪，揉麪容易起勁影響膨發效果，拳頭壓它，混合均勻後面團不夠光滑放那醒二十分鐘繼續揣面

步驟 3

像這樣光滑了就可以了，蓋上發酵兩倍大

步驟 4

醒發好的面排出空氣，整理成面片一指厚兩指寬，長短隨意，兩根放一起，筷子對中間壓一下

步驟 5

油温七層熱下鍋炸，筷子放進去起很多泡泡就差不多，下鍋後翻面，經常翻面讓它受熱均勻

步驟 6

完美

步驟 7

看看泡打粉失敗的油條，簡直是翻船，還是酵母粉的簡單