大連海蔘怎樣鑑別好壞

首先是看。海蔘的形體是不是飽滿，刺是不是堅挺，從海蔘自身的口去看，如果能看到乾淨的肉質，而且看上去感覺厚為上品。如果是養殖海蔘，一般刺都不好看，像個凸起，不尖，但是，太尖了也不是好海蔘，相對於海水底播的海蔘來説

二是聞。南方的海水或者是水泡子裏的水味道跟大連的海水有天壤之別。大連的海水有種鮮的味道，而圈養的海蔘往往肉質不厚、有缺失、頭部骨架鬆散、扁狀形體，體內雜質多，還會出現腐爛，有異味。水質不同，味道不同

三是摸。這個主要表現在即食海蔘和鹽漬海蔘上，摸摸看是不是勁道，有彈性，即食海蔘要握住三分之一處，看海蔘是不是還堅挺。另外，購買時也要注意，目前市場上仍存在部分“糖幹海蔘”，根據國家相關行業標準規定，加工幹海蔘時不允許添加除食鹽以外的任何物質。因此，糖幹海蔘並不符合相關標準要求。辨別幹海蔘是否加糖，最簡易的方法就是用舌頭舔一下，如果有甜味，則很可能加了糖。