​紅薯粉條怎麼鑑別好壞

粉條的種類是比較多的額，比較土豆和紅薯是最為常見的額，那麼​紅薯粉條怎麼鑑別好壞？

紅薯粉條怎麼鑑別好壞

一看：紅薯澱粉的淨化程度決定粉條的顏色，粉條顏色微黃和稍黑都屬正常。如果顏色發白，則説明裏面摻雜了其他物質。

二抓：品質好的紅薯粉條，曬乾後發脆，手抓易斷，會掉很多碎渣，而摻了膠質的粉條則韌勁十足。

三燒：用火燒一根粉條，純紅薯粉條會起泡變成白色灰燼，且一捏就碎，混合粉條火燒後則不起泡併成黑色灰燼，手捏有發硬的雜質。

四聞：粉條買回家後，用熱水泡十幾分鍾聞其氣味，純紅薯粉條無異味，水不變色;如果粉條泡後有黴、酸等異味，口感有沙土存在，質量可能有問題。

五煮，純正的紅薯粉條在煮熟後很軟、筋道，吸水能力強，粗細可以漲到原來的2倍，次品則膨脹指數小，多數嚼不爛。