特色菜與地區文化的關係

特色菜，是指是有着與其他菜品物質不同的地方，能區別於其他菜品，有着特別的味道自身特點獨特地區風味。日常生活中，有着各式各樣、琳琅滿目的菜品，就拿“菜”來説，從民間家常菜到酒店菜，成千上萬種菜，再者一些地方小吃、鄉間小吃之類，更是難以計數，各有各的味道與特色。總之需要有自身特色獨特味道並且有着地方風味與風韻的才能配得上“特色菜”的頭銜。

俗話説一方水土養一方人，山西過油肉長子炒餅碗託與山西地區文化有着密切的聯繫。由於山西地處黃土高原，土壤貪瘠，不適合水稻等糧食種植，反而適合高梁穀子的生長，所以山西人養成了粗糧細做的習慣。