三絲撈麪怎麼吃

不同的季節有不同的做法，我老家夏天吃撈麪比較多。

夏天嫩南瓜正好吃，尋一個嫩的剛剛好不太小的，用刮絲器刮成長長的絲，寓意長長久久大吉大利（其實是我比較強迫症哈哈哈），再來點芹菜苗洗淨直接用手揉成絲，注意力道哈，這兩樣和麪條同時下鍋煮熟撈出過涼水備用，再來切點葱絲，搗一碗蒜汁（調料都在這裏面呢）就齊活了。撈一碗帶有芹菜絲南瓜絲的面，加上葱絲澆上蒜汁，別提多香了，估摸着我們家這個吃法愛吃的不多，那就炒點肉末醬作為澆頭也是一樣的。

這樣吃。

用料:

河豚 3

白胡椒粉 1勺

海鹽 適量

魚膠 1片

老抽 1勺

糖 3克

做法步驟

步驟 1

第一步，水衝完洗乾淨給小貓看看。

步驟 2

第二步，各種部位分屍，分為頭/骨/肉/皮/肝。

步驟 3

第三步，把魚頭和不好處理的各種骨頭都先燉了。水煮，加不加奶油都會很白，我加了，您隨意。調料按個人口味吧，海鹽，白胡椒粉隨意加點，這裏給出的是我個人喜好搭配，我喜歡加蘑菇，蘑菇本身也和河豚顏色搭，番茄只是為了擺盤最後放的，不要一起煮。吃這個其實不建議用很多調料，調料重了會掩蓋食材本身的鮮味，那不如吃別的更便宜的食材了。

步驟 4

第四步，煮上面那個湯的時候，就讓它自己慢慢燒着。把魚肉部分裹面炸了〔生酮同學裹別的也行，想裹杏仁粉我不攔着你，但我推薦你把這點肉也熬湯得了，杏仁粉我試了不咋好吃。〕炸物口味也是參考炸別的東西的步驟就行了，調料按個人喜歡放。怎麼思考呢你平時吃炸魚喜歡蘸啥醬，你就做個啥醬唄。

步驟 5

第五步，上面的炸河豚瀝油的時候也可以先不管了，做魚凍。就是魚皮加點水（你加點第一步熬的魚湯也行）放進料理機裏打碎，然後倒到鍋里加熱，加泡軟的魚膠攪勻（加多少看你製成汁的量，儘可能地少加點。）隨便倒進個什麼方形or長方形的容器裏，放進冰箱上層冷藏，做完第六步你再打開冰箱會發現它自己會成一片凍的。然後拿出來隨便切成小方塊，這個我個人喜歡弄甜酸口的汁拌的。

步驟 6

第六步，紅燒河豚肝。紅燒肉都會做吧，就糖啊醬油啊料酒啊啥的按個人喜好搭配加加，不會做你去搜個紅燒肉，就會了。

食材清單

青瓜 一根，紅蘿蔔 一根，豆皮 兩張，碗麪 四個，小米椒 兩個，香葱 一小顆，蒜頭 適量，醬油 適量，香醋 適量，芝麻油 適量

烹飪步驟

1、鍋中加水煮開，放入豆皮焯水一分鐘撈出，倒入碗麪煮三分鐘，撈出加少許油拌勻(預防麪條粘糊)，待用。

2、青瓜、紅蘿蔔、豆皮分別切絲，蒜頭拍碎、切葱花、小米椒切碎。

3、所有食材混合在一起，加適量醬油、香醋、芝麻油拌勻，撒上葱花，開動囉。