醬油三級和一級哪個好

醬油一級的要比三級的好。

醬油的一級和三級的區別是氨基酸態氮含量的不同。一級比三級的含量要高。

醬油的鮮味和營養價值取決於氨基酸態氮含量的高低，一般來説氨基酸態氮越高，醬油的等級就越高，也就是説品質越好。食用起來味道更加鮮美。

按照我國釀造醬油的標準，氨基酸態氮大於等於0.8克/100ml為特級大於等於0.7克/100ml為一級大於等於0.55克/100ml為二級大於等於0.4克/100ml為三級。

一級的好。

根據GB18186的規定，醬油因氨基酸態氮含量不同分為三級、二級、一級、特級。三級最差，特級最好。