醬油是特級的好還是一級的好

特級醬油比一級醬油好。

醬油的鮮味和營養價值取決於氨基酸態氮含量的高低，一般來説氨基酸態氮越高，醬油的等級就越高，也就是説品質越好。釀造醬油分為四級，配製醬油不分級。特級醬油的氨基酸態氮標準高於一級醬油。

醬油是中國傳統的調味品。用豆、麥、麩皮釀造的液體調味品。色澤紅褐色，有獨特醬香，滋味鮮美，有助於促進食慾。

釀造醬油分為四級，配製醬油不分級。特級醬油最好。

按照我國釀造醬油的標準（GB/T18186-2000釀造醬油），氨基酸態氮大於等於0.8克/100ml為特級。

大於等於0.8克/100ml為特級

大於等於0.7克/100ml為一級

大於等於0.55克/100ml為二級

大於等於0.4克/100ml為三級