夏天醬油要不要放冰箱​ - 醬油是生抽好還是老抽好

醬油，這是非常常見的調料，很多人吃麪的時候喜歡放。夏天醬油要不要放冰箱？醬油是生抽好還是老抽好？

夏天醬油要不要放冰箱

醬油也是會變質的有條件的話還是可以放在冰箱裏保鮮的。

對於普通家庭，如果為了配合吃生魚片壽司買了高品質醬油，一定要記住，如果它是不含添加劑的，開瓶後要放冰箱保存。因為醬油本身是高蛋白質產品，容易滋生細菌。另外，如果有醬油殘留在瓶口，一定要擦乾淨後存放，否則這些殘餘很容易形成細菌温牀，影響醬油風味。最後，咱不是開飯店的，千萬別圖便宜買大包裝，買小瓶的更好。

醬油是生抽好還是老抽好

1、對於烹飪菜色的不同，所需要的醬油也有不同的要求。一般在炒菜或者是涼拌菜的時候，放生抽是最好的選擇，因為生抽色淡，炒出來的菜既不會失去菜原本的顏色形態，又比不添加生抽更美味可口;

2、但在做其他需要上色提味的菜，比如肉類菜餚時，則老抽就是最佳選擇了，需要放老抽來進行調味與增色，老抽能讓菜餚的顏色富有光澤，達到色香味俱全的烹飪效果。

3、其實不管是生抽還是老抽，不能為了調味而過多地食用，適當吃些還是對有益身體健康的，因為醬油具有解熱除煩、調味開胃的功效。

建議平時在出鍋後放醬油，這樣能夠將醬油中的有效的氨基酸和營養成分能夠保留。