為什麼野生蘑菇曬乾以後變難吃

有些野生蘑菇曬乾以後變難吃的原因是野生蘑菇曬乾的過程中蘑菇內部的纖維組織脱水後變很硬了，雖然烹飪時會用水進行泡發，但是沒有辦法達到新鮮時的鮮嫩口感的，所以會覺得野生蘑菇曬乾後口感就差了，會變得難吃。當然也不是所有蘑菇都是變難吃的，也有些蘑菇曬後香味增加變好吃的。